Émincé de Dinde - Champignons & Moutarde à l'Ancienne

J'avais comme une envie d'un petit émincé de dinde ...
Maiis avec des petits champignons et de la moutarde à l'ancienne ... Quelques coups de couteau et quelques tours de cuillère (à pot ?) plus tard, voici une recette simple et rapide à réaliser.
Si vous n'êtes pas "fana" de dinde, vous pouvez très bien remplacer les escalopes de dinde par des escalopes de poulet.

Les ingrédients ...

... pour 2 personnes

2 escalopes de dinde - 250g de champignons de Paris - 1 échalote - 3CS de vin blanc - 2CS de moutarde à l'ancienne - 5cl d'eau

Réalisation ...

1/ Émincez les escalopes en fines lamelles. Réservez.

2/ Lavez puis séchez les champignons. Coupez-les en 4 (ou plus si ils sont très gros). Réservez.

3/ Épluchez l'échalote et ciselez-la. Réservez.

4/ Dans une poêle (avec un peu de matière grasse si vous le souhaitez) faites dorer les champignons et l'échalote émincée.

5/ Une fois que les champignons ont rendu toute leur eau, ôtez les champignons et l'échalote du feu et réservez.

6/ Toujours dans la même poêle, faites dorer rapidement les morceaux de dinde.

7/ Dès que les morceaux de dinde sont dorés, ajoutez les 3CS de vin blanc pour déglacez votre mélange.

8/ Diminuez le feu, ajoutez les champignons, l'échalote, la moutarde et l'eau.

9/ Mélangez bien afin d'obtenir un mélange homogène et laissez mijoter à couvert environ 3/4 minutes.
Au besoin ajoutez un peu d'eau.
Afin de la garder tendre et pas trop sèche, ne faites pas trop cuire votre viande.

10/ Servez aussitôt accompagné de tagliatelles ou de légumes sautés.

Bon Miiiam !!